华中农业大学王鲁峰副教授应邀来校开展专题讲座

2023年4月12日下午，华中农业大学食品科学技术学院食品科学与工程系主任、副教授王鲁峰应邀到校，以“鲜食VS加工--水果健康属性的分析”主题开展专题讲座，向雷火竞技官方网站师生介绍专业前沿知识。雷火竞技官方网站院长刘齐主持讲座，学院青年教师和在校学生等150余人参加学习。

“目前我国的水果市场逐渐增大，人民过上了好日子，对水果的要求会越来越高。”王鲁峰副教授首先介绍了水果消费的市场需求和发展前景。他指出，目前国内水果种类越来越多，新奇的水果也越来越受到年轻人的热爱，然而水果保质期短，容易出现腐败的现象限制了我国水果行业的发展。

针对水果易腐败的现状，王鲁峰副教授列举了水果的多种加工方法，科普了NFC果汁技术以及高持水持油性柑橘纤维加工技术等新兴水果加工技术。“水果加工制品中最重要的是它的天然功能组分。”王鲁峰副教授用案例充分展示了我国水果加工现状以及未来的发展方向。他指出，鲜食水果的优势是好吃，新鲜，营养损失少；那么水果加工制品应当有其特殊的竞争力。食品行业人才应当对于水果加工行业抱有正确的认知，才能在未来生产出更多适用于社会的，更新更好的水果制品。

王鲁峰副教授的讲座深入浅出，并结合生活生产实际，与现场师生热烈交流互动，细致解答同学们的疑问。通过此次讲座，增进了大家对食品专业的认识和了解，有利于引导同学们坚定专业信心，做好专业规划。